義式檸檬奶油雞肉 的熱量
義式檸檬奶油雞肉 (Chicken Piccata) 是一道經典的義式美式料理，特色是將嫩煎雞肉片淋上酸爽的檸檬奶油醬汁並加入酸豆。它是優質精瘦蛋白質的來源，但奶油醬汁會增加不少脂肪含量，而酸豆則會導致鈉含量較高。
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每 1 杯 (240克)
蛋白質
28.1g
碳水化合物
11.6g
脂肪
25.8g
膳食纖維
1.2g
糖
0.8g
鈉928mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
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常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 盎司 (28克) | 1 盎司 (28克) | 46 | 3.3g | 1.4g | 3.1g |
| 100 克 | 100 克 | 162 | 11.7g | 4.8g | 10.8g |
| 1 份 (120 克) | 1 份 (120 克) | 195 | 14.1g | 5.8g | 12.9g |
健康益處
1
高品質的精瘦蛋白質有助於維持肌肉並增加飽足感。
2
檸檬汁提供維生素 C，有助於鐵質吸收和免疫功能。
3
酸豆含有槲皮素等抗氧化劑，具有抗發炎特性。
營養建議
- 烹飪前先用冷水沖洗酸豆，可以顯著降低這道菜的鈉含量。
- 將食譜中一半的奶油替換為橄欖油，以增加對心臟有益的單元不飽和脂肪。
- 使用少量的全麥麵粉或杏仁粉代替白麵粉，可以增加纖維攝取或降低碳水化合物含量。
- 將雞肉鋪在炒菠菜或櫛瓜麵上，而非義大利麵，以降低整體的升糖負荷。
- 注意醬汁的分量，因為大部分的熱量和脂肪都集中在檸檬奶油乳化醬汁中。
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GAYA 記錄小撇步
為了獲得最準確的記錄，請從正上方拍攝餐盤。如果雞肉鋪在義大利麵或米飯上，請嘗試將一塊雞肉移到旁邊，讓 GAYA 能清楚看見澱粉的分量。
常見問題
義式檸檬奶油雞肉適合生酮飲食嗎？+
標準的義式檸檬奶油雞肉會裹上一層麵粉，因此含有適量的碳水化合物。然而，如果您省略麵粉或改用杏仁粉，它就會變成非常適合生酮飲食的高蛋白選擇。
為什麼這道菜的鈉含量這麼高？+
高鈉主要來自酸豆和醬汁中使用的雞高湯。沖洗酸豆並使用低鈉高湯可減少高達 40% 的鹽分含量。
我該如何降低這道菜的熱量？+
若要減少熱量，請減少醬汁中的奶油用量，並用極少量的油煎雞肉。搭配蔬菜而非義大利麵食用，還能節省約 200-300 大卡的熱量。
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