柠檬黄油鸡肉 (Chicken Piccata)的热量
柠檬黄油鸡肉 (Chicken Piccata) 是一道经典的意式美式料理，特色是将煎至金黄的鸡肉片淋上由柠檬、黄油和酸豆调制的清爽酱汁。它是优质瘦肉蛋白的极佳来源，但由于使用了黄油酱汁，脂肪含量较高，且酸豆也增加了钠含量。
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每1 杯 (240克)
蛋白质
28.1g
碳水化合物
11.6g
脂肪
25.8g
膳食纤维
1.2g
糖
0.8g
钠928mg
营养数据来源于 FatSecret。数值可能会因烹饪方式和份量而异。
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常见变体
| 变体 | 份量 | 卡路里 | 蛋白质 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 盎司 (28克) | 1 盎司 (28克) | 46 | 3.3g | 1.4g | 3.1g |
| 100 克 | 100 克 | 162 | 11.7g | 4.8g | 10.8g |
| 1 份 (120 克) | 1 份 (120 克) | 195 | 14.1g | 5.8g | 12.9g |
健康益处
1
高质量的瘦肉蛋白有助于维持肌肉并增加饱腹感。
2
柠檬汁提供维生素 C，有助于铁的吸收和增强免疫功能。
3
酸豆含有槲皮素等抗氧化剂，具有抗炎特性。
营养贴士
- 烹饪前用冷水冲洗酸豆，可以显著降低菜肴的钠含量。
- 用橄榄油替代食谱中一半的黄油，以增加对心脏有益的单不饱和脂肪。
- 用全麦面粉或杏仁粉代替白面粉进行轻微裹粉，可以增加纤维摄入或降低碳水含量。
- 将鸡肉铺在炒菠菜或西葫芦面（Zoodles）上，而不是意面上，以降低整体升糖负荷。
- 注意酱汁的分量，因为大部分热量和脂肪都集中在柠檬黄油乳化酱汁中。
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GAYA 记录贴士
为了获得最准确的记录，请从俯视角度拍摄。如果鸡肉铺在意面或米饭上，请尝试将一块鸡肉拨到一边，以便 GAYA 能清晰识别淀粉类主食的分量。
常见问题
柠檬黄油鸡肉适合生酮饮食吗？+
标准的柠檬黄油鸡肉使用了面粉裹粉，因此碳水含量适中。但是，如果你不加面粉或改用杏仁粉，它就会变成非常适合生酮的高蛋白选择。
为什么这道菜的钠含量这么高？+
高钠主要来自酸豆和酱汁中使用的鸡汤。冲洗酸豆并使用低钠鸡汤可减少高达 40% 的盐分。
如何降低这道菜的热量？+
要减少热量，请在酱汁中少放黄油，并用极少量的油煎鸡肉。用蔬菜代替意面作为配菜，还可以节省约 200-300 卡路里。
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