Calorias em Frango à Piccata
O Frango à Piccata é um prato clássico ítalo-americano que apresenta filés de frango selados na frigideira em um molho picante de limão e manteiga com alcaparras. É uma excelente fonte de proteína magra, embora o molho à base de manteiga adicione uma quantidade significativa de gordura e as alcaparras contribuam para um maior teor de sódio.
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Variações comuns
| Variação | Porção | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 46 | 3.3g | 1.4g | 3.1g |
| 100 g | 100 g | 162 | 11.7g | 4.8g | 10.8g |
| 1 porção (120 g) | 1 porção (120 g) | 195 | 14.1g | 5.8g | 12.9g |
Benefícios para a saúde
A proteína magra de alta qualidade auxilia na manutenção muscular e na saciedade.
O suco de limão fornece uma dose de Vitamina C, que auxilia na absorção de ferro e na função imunológica.
As alcaparras contêm antioxidantes como a quercetina, que possuem propriedades anti-inflamatórias.
Dicas de nutrição
- Enxágue as alcaparras em água fria antes de cozinhar para reduzir significativamente o teor de sódio do prato.
- Substitua metade da manteiga na receita por azeite de oliva para aumentar as gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.
- Use uma leve camada de farinha de trigo integral ou farinha de amêndoas em vez de farinha branca para um aumento nas fibras ou uma menor contagem de carboidratos.
- Sirva o frango sobre uma cama de espinafre refogado ou macarrão de abobrinha em vez de massa para diminuir a carga glicêmica geral.
- Fique atento à porção do molho, pois a maioria das calorias e gorduras está concentrada na emulsão de limão e manteiga.
Dica de rastreamento GAYA
Para um registro mais preciso, fotografe o prato de um ângulo de cima para baixo. Se o frango for servido sobre massa ou arroz, tente afastar um pedaço para que o GAYA possa ver claramente a porção de amido.
Perguntas frequentes
O Frango à Piccata é adequado para a dieta cetogênica?+
O Frango à Piccata padrão utiliza uma cobertura de farinha, o que o torna moderado em carboidratos. No entanto, se você omitir a farinha ou usar farinha de amêndoas, ele se torna uma opção rica em proteínas e muito amigável à dieta keto.
Por que o sódio é tão alto neste prato?+
O alto teor de sódio vem principalmente das alcaparras e do caldo de galinha usado no molho. Enxaguar as alcaparras e usar caldo com baixo teor de sódio pode reduzir o conteúdo de sal em até 40%.
Como posso tornar este prato menos calórico?+
Para reduzir as calorias, use menos manteiga no molho e sele o frango com uma quantidade mínima de óleo. Servir com vegetais em vez de massa também economiza cerca de 200 a 300 calorias.
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