ウスターソースのカロリー
ウスターソースは、酢をベースにアンチョビ、糖蜜、タマリンド、スパイスなどで風味付けされた発酵液体調味料です。カロリーや脂質を非常に低く抑えながら、複雑で深みのある「旨味」を提供します。
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1カップ (275g)あたり
タンパク質
0g
炭水化物
53.5g
脂質
0g
食物繊維
0g
糖質
27.6g
ナトリウム2695mg
栄養データの提供元：FatSecret。数値は調理方法や分量によって異なる場合があります。
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一般的なバリエーション
| バリエーション | 分量 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大さじ1 (17g) | 大さじ1 (17g) | 11 | 0g | 3.3g | 0g |
| 100g | 100g | 67 | 0g | 19.5g | 0g |
| 1オンス (28g) | 1オンス (28g) | 19 | 0g | 5.5g | 0g |
| 100ml (101g) | 100ml (101g) | 68 | 0g | 19.7g | 0g |
健康上のメリット
1
成分に含まれるニンニクやタマネギ由来のビタミンB6やビタミンCが少量含まれています。
2
製造過程における発酵プロセスが、腸に優しい生理活性化合物に寄与する場合があります。
3
実質的に脂質を含まず低カロリーなため、クリーミーなドレッシングやオイルベースのソースに代わる、心臓に優しい健康的な選択肢となります。
栄養アドバイス
- 塩分（ナトリウム）が多く含まれているため、大量に使用すると摂取量がすぐに増えてしまいます。控えめに使用しましょう。
- 余分な脂肪や油を加えることなく、赤身肉に深いコクを加えるのに最適な方法です。
- セリアック病の方は、一部のブランドで麦芽酢が使用されていることがあるため、必ずラベルでグルテンフリーの認証を確認してください。
- ソースの発酵した性質により、植物ベースの料理を引き立てる独特の旨味が生まれます。
- 冷暗所に保管してください。賞味期限は長いですが、開封後1年以内に使用するのが最も風味が良いです。
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GAYA 記録のヒント
正確に記録するには、減塩タイプやヴィーガン対応などの特殊なブランドを使用している場合はボトルのラベルを撮影するか、計量スプーンを使用してレシピに加えた正確な分量を把握してください。
よくある質問
ウスターソースはヴィーガンですか？+
伝統的なウスターソースはアンチョビを含んでいるため、ヴィーガンではありません。しかし、現在では多くのブランドが、植物由来の原料で旨味を出したヴィーガン認証済みのバージョンを提供しています。
糖分は多いですか？+
糖蜜や砂糖が含まれていますが、1回あたりの摂取量は比較的少ないです（大さじ1杯あたり約1.7g）。調味料として使用する場合、ほとんどのダイエットにおいて一般的に許容されます。
ウスターソースにはグルテンが含まれていますか？+
多くの伝統的な製品では、グルテンを含む麦芽酢が使用されています。グルテンフリーの食事が必要な場合は、蒸留ホワイトビネガーを使用しているものや、特にグルテンフリーとラベルに記載されているブランドを探してください。
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