Calories dans Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire est un condiment liquide fermenté à base de vinaigre, agrémenté d'anchois, de mélasse, de tamarin et d'épices. Elle offre une saveur savoureuse et complexe de type 'umami' tout en restant très faible en calories et en graisses.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 c. à soupe (17g) | 1 c. à soupe (17g) | 11 | 0g | 3.3g | 0g |
| 100 g | 100 g | 67 | 0g | 19.5g | 0g |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 19 | 0g | 5.5g | 0g |
| 100 ml (101g) | 100 ml (101g) | 68 | 0g | 19.7g | 0g |
Bienfaits pour la santé
Contient de petites quantités de vitamine B6 et de vitamine C provenant de ses composants d'ail et d'oignon.
Le processus de fermentation utilisé dans la production peut contribuer à la présence de composés bioactifs bénéfiques pour l'intestin.
Pratiquement sans matières grasses et faible en calories, ce qui en fait une alternative saine pour le cœur aux vinaigrettes crémeuses ou à base d'huile.
Conseils nutritionnels
- À utiliser avec modération car la teneur en sodium peut s'accumuler rapidement si elle est consommée en grandes quantités.
- C'est un excellent moyen d'ajouter une saveur profonde aux viandes maigres sans ajouter de graisses ou d'huiles supplémentaires.
- Vérifiez toujours l'étiquette pour la certification sans gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque, car certaines marques utilisent du vinaigre de malt d'orge.
- La nature fermentée de la sauce offre un profil umami unique qui peut sublimer les plats à base de plantes.
- Conservez dans un endroit frais et sombre ; bien qu'elle ait une longue durée de conservation, la saveur est optimale dans l'année suivant l'ouverture.
Conseil de suivi GAYA
Pour des résultats précis, photographiez l'étiquette de la bouteille si vous utilisez une marque spécialisée à faible teneur en sodium ou végétalienne, ou utilisez une cuillère à mesurer pour saisir le volume exact ajouté à votre recette.
Questions fréquemment posées
La sauce Worcestershire est-elle végétalienne ?+
La sauce Worcestershire traditionnelle n'est pas végétalienne car elle contient des anchois. Cependant, de nombreuses marques proposent désormais des versions certifiées végétaliennes utilisant des ingrédients d'origine végétale pour la saveur umami.
Est-elle riche en sucre ?+
Bien qu'elle contienne de la mélasse et du sucre, la quantité par portion est relativement faible (environ 1,7 g par cuillère à soupe). Elle est généralement acceptable pour la plupart des régimes lorsqu'elle est utilisée comme condiment.
La sauce Worcestershire contient-elle du gluten ?+
De nombreuses versions traditionnelles utilisent du vinaigre de malt d'orge, qui contient du gluten. Si vous suivez un régime sans gluten, recherchez des marques qui utilisent du vinaigre blanc distillé ou qui sont spécifiquement étiquetées sans gluten.
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