無水奶油 (Ghee) 的熱量
無水奶油 (Ghee) 是一種高度精煉的奶油，傳統上用於亞洲和中東料理。它是透過慢火加熱奶油直到水分蒸發並去除乳固體後製成的，留下的是發煙點高且純淨的金黃色脂肪。
876
每 100 g
蛋白質
0.3g
碳水化合物
0g
脂肪
99.5g
膳食纖維
0g
糖
0g
鈉2mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
透過照片記錄 無水奶油 (Ghee) 的熱量
拍下食物照片 — 剩下的交給 GAYA。
常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 茶匙 | 5g | 45 | 0g | 0g | 5g |
| 大份量 | 100g | 900 | 0g | 0g | 100g |
| 1 杯 | 205g | 1845 | 0g | 0g | 205g |
| 標準大匙 | 13g | 117 | 0g | 0g | 13g |
健康益處
1
含有丁酸鹽，這是一種支持腸道健康並減少發炎的短鏈脂肪酸。
2
提供共軛亞麻油酸 (CLA)，可能有助於減少體脂肪並改善心臟健康。
3
富含維生素 A，這對於維持健康的視力和免疫功能至關重要。
營養建議
- 無水奶油的發煙點非常高（250°C/482°F），這使得它比一般奶油或許多植物油更適合高溫油炸。
- 由於去除了乳固體，無水奶油幾乎不含乳糖和酪蛋白，適合許多對乳製品敏感的人食用。
- 它的熱量密度極高；僅一湯匙就含有超過 100 大卡，因此份量控制至關重要。
- 無水奶油是脂溶性維生素的豐富來源，包括維生素 A、E 和 K2。
- 與一般奶油不同，如果存放在避光且密封的容器中，無水奶油可以在室溫下保存數月。
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GAYA 記錄小撇步
記錄飲食時，請記住無水奶油通常被用作烹飪介質；如果你的食物看起來油亮或帶有堅果香氣，請確保你計算了至少 1-2 茶匙的額外油脂。
常見問題
無水奶油比一般奶油更健康嗎？+
無水奶油的發煙點較高，且不含乳糖/酪蛋白，但每克的飽和脂肪和熱量比一般奶油高。兩者都應適量食用。
無水奶油含有碳水化合物嗎？+
不，無水奶油是純脂肪。在精煉過程中，所有的糖分（乳糖）和蛋白質都會被去除，因此碳水化合物含量為零。
無水奶油適合生酮飲食嗎？+
是的，無水奶油是生酮飲食的絕佳脂肪來源，因為它是 100% 的脂肪且不含碳水化合物。
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