Calorias em Ghee
O Ghee é uma forma de manteiga altamente clarificada, tradicionalmente usada na culinária asiática e do Oriente Médio. É criado ao cozinhar a manteiga em fogo baixo até que a água evapore e os sólidos do leite sejam removidos, restando apenas a gordura pura e dourada com um alto ponto de fumaça.
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Variações comuns
| Variação | Porção | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 colher de chá | 5g | 45 | 0g | 0g | 5g |
| Porção grande | 100g | 900 | 0g | 0g | 100g |
| 1 xícara | 205g | 1845 | 0g | 0g | 205g |
| Colher de sopa padrão | 13g | 117 | 0g | 0g | 13g |
Benefícios para a saúde
Contém Butirato, um ácido graxo de cadeia curta que apoia a saúde intestinal e reduz a inflamação.
Fornece Ácido Linoleico Conjugado (CLA), que pode ajudar na redução da gordura corporal e na melhoria da saúde do coração.
Rico em Vitamina A, que é vital para manter a visão saudável e a função imunológica.
Dicas de nutrição
- O Ghee tem um ponto de fumaça muito alto (250°C/482°F), o que o torna mais seguro para frituras em fogo alto do que a manteiga ou muitos óleos vegetais.
- Como os sólidos do leite são removidos, o ghee é praticamente isento de lactose e caseína, sendo adequado para muitas pessoas com sensibilidade a laticínios.
- É extremamente denso em calorias; uma única colher de sopa contém mais de 100 calorias, por isso o controle das porções é essencial.
- O Ghee é uma fonte rica de vitaminas lipossolúveis, incluindo A, E e K2.
- Ao contrário da manteiga, o ghee pode ser armazenado em temperatura ambiente por vários meses se mantido em um recipiente hermético e longe da luz.
Dica de rastreamento GAYA
Ao registrar as refeições, lembre-se de que o ghee é frequentemente usado como meio de cozimento; se a sua comida parecer brilhante ou tiver um aroma amendoado, certifique-se de contabilizar pelo menos 1 a 2 colheres de chá de gordura adicionada.
Perguntas frequentes
O ghee é mais saudável que a manteiga comum?+
O ghee tem um ponto de fumaça mais alto e não contém lactose/caseína, mas é mais rico em gordura saturada e calorias por grama do que a manteiga. Ambos devem ser usados com moderação.
O ghee contém carboidratos?+
Não, o ghee é gordura pura. Durante o processo de clarificação, todos os açúcares (lactose) e proteínas são removidos, resultando em zero carboidratos.
O ghee é adequado para a dieta Keto?+
Sim, o ghee é uma excelente fonte de gordura para a dieta Cetogênica porque é 100% gordura e contém zero carboidratos.
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