Calories dans Ghee
Le ghee est une forme de beurre hautement clarifié traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique et du Moyen-Orient. Il est obtenu en faisant mijoter du beurre jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les solides du lait soient éliminés, laissant une graisse pure et dorée avec un point de fumée élevé.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 cuillère à café | 5g | 45 | 0g | 0g | 5g |
| Grande portion | 100g | 900 | 0g | 0g | 100g |
| 1 tasse | 205g | 1845 | 0g | 0g | 205g |
| Cuillère à soupe standard | 13g | 117 | 0g | 0g | 13g |
Bienfaits pour la santé
Contient du butyrate, un acide gras à chaîne courte qui soutient la santé intestinale et réduit l'inflammation.
Fournit de l'acide linoléique conjugué (ALC), qui peut aider à réduire la graisse corporelle et à améliorer la santé cardiaque.
Riche en vitamine A, essentielle au maintien d'une vision saine et de la fonction immunitaire.
Conseils nutritionnels
- Le ghee a un point de fumée très élevé (250°C/482°F), ce qui le rend plus sûr pour la friture à haute température que le beurre ou de nombreuses huiles végétales.
- Comme les solides du lait sont éliminés, le ghee est pratiquement exempt de lactose et de caséine, ce qui le rend adapté à de nombreuses personnes sensibles aux produits laitiers.
- Il est extrêmement dense en calories ; une seule cuillère à soupe contient plus de 100 calories, le contrôle des portions est donc essentiel.
- Le ghee est une source riche en vitamines liposolubles, notamment A, E et K2.
- Contrairement au beurre, le ghee peut être conservé à température ambiante pendant plusieurs mois s'il est gardé dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.
Conseil de suivi GAYA
Lors de l'enregistrement de vos repas, n'oubliez pas que le ghee est souvent utilisé comme corps gras de cuisson ; si votre plat a un aspect brillant ou un arôme de noisette, assurez-vous de comptabiliser au moins 1 à 2 cuillères à café de matières grasses ajoutées.
Questions fréquemment posées
Le ghee est-il plus sain que le beurre ordinaire ?+
Le ghee a un point de fumée plus élevé et ne contient ni lactose ni caséine, mais il est plus riche en graisses saturées et en calories par gramme que le beurre. Les deux doivent être consommés avec modération.
Le ghee contient-il des glucides ?+
Non, le ghee est de la graisse pure. Pendant le processus de clarification, tous les sucres (lactose) et les protéines sont éliminés, ce qui donne zéro glucide.
Le ghee est-il adapté au régime Keto ?+
Oui, le ghee est une excellente source de gras pour le régime cétogène car il est composé à 100 % de matières grasses et ne contient aucun glucide.
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