茄子 的熱量
茄子是一種用途廣泛的茄科蔬菜，以其深紫色的外皮和海綿般的質地而聞名。它熱量低且富含膳食纖維，是體重管理和消化健康的良好選擇。它還提供多種維生素和礦物質，包括鉀和維生素 B 群。
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每 1 杯切塊 (82克)
蛋白質
0.8g
碳水化合物
4.7g
脂肪
0.2g
膳食纖維
2.8g
糖
1.9g
鈉2mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
透過照片記錄 茄子 的熱量
拍下食物照片 — 剩下的交給 GAYA。
常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 克 | 100 克 | 24 | 1g | 5.7g | 0.2g |
| 1 個未去皮 (約 1-1/4 磅) (548克) | 1 個未去皮 (約 1-1/4 磅) (548克) | 132 | 5.5g | 31.2g | 1g |
| 1 盎司 (28克) | 1 盎司 (28克) | 7 | 0.3g | 1.6g | 0.1g |
| 1 個去皮 (約 1-1/4 磅去皮後重量) (458克) | 1 個去皮 (約 1-1/4 磅去皮後重量) (458克) | 110 | 4.6g | 26.1g | 0.9g |
| 1 磅 (454克) | 1 磅 (454克) | 109 | 4.6g | 25.9g | 0.9g |
健康益處
1
富含抗氧化劑：茄子含有花青素，特別是茄色苷 (nasunin)，這是一種能保護細胞免受損害的強效抗氧化劑。
2
支持心臟健康：其纖維、鉀、維生素 C 和維生素 B6 的含量有助於降低膽固醇水平和血壓，進而促進心臟健康。
3
幫助消化：高纖維含量能促進健康消化，預防便秘，並支持健康的腸道微生物群。
營養建議
- 將茄子加入快炒或咖哩中，提升營養價值。
- 將茄子切片後加入香草和香料烘烤或燒烤，作為健康的副菜。
- 在千層麵或希臘茄子肉醬派 (moussaka) 等料理中用茄子代替肉類，以減少脂肪並增加纖維攝取。
- 嘗試製作中東茄子泥 (baba ghanoush)，這是一種帶有煙燻風味的茄子沾醬，既美味又健康。
- 不要去皮；茄子皮含有有益的抗氧化劑和纖維。
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GAYA 記錄小撇步
記錄茄子料理時，請留意其烹飪方式。炸茄子會吸收大量油脂，顯著增加熱量和脂肪。為了獲得準確的結果，記錄時請註明「生」、「烤」或「炸」，並在適用時估算油脂使用量。
常見問題
一份典型的茄子含有多少熱量？+
一份典型的生茄子，約一杯切塊 (99克)，含有約 25 卡路里。然而，烹飪方式會產生重大影響；由於油脂吸收，炸茄子每份可能含有超過 100 卡路里。
茄子對減肥有幫助嗎？+
是的，茄子對減肥很有幫助。它熱量低且纖維含量高，有助於增加飽足感，減少總熱量攝取。選擇燒烤、烘烤或清蒸的烹調方式，以保持低熱量。
茄子在烹飪前需要醃鹽嗎？+
烹飪前給茄子抹鹽（通常稱為「脫水」）是一種傳統做法，旨在去除苦味成分和多餘水分。雖然現代茄子品種苦味較淡，但抹鹽仍能改善質地，防止其吸收過多油脂，特別是在油炸時。
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