السعرات في باذنجان
الباذنجان هو خضروات ليلية متعددة الاستخدامات، معروفة بقشرتها الأرجوانية الداكنة وقوامها الإسفنجي. إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية، مما يجعله خيارًا جيدًا لإدارة الوزن وصحة الجهاز الهضمي. كما يوفر فيتامينات ومعادن مختلفة، بما في ذلك البوتاسيوم وفيتامينات ب.
أنواع شائعة
| النوع | الحصة | سعرات | بروتين | كربو | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1غ | 5.7غ | 0.2غ |
| 1 unpeeled (approx 1-1/4 lb) (548g) | 1 unpeeled (approx 1-1/4 lb) (548g) | 132 | 5.5غ | 31.2غ | 1غ |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 7 | 0.3غ | 1.6غ | 0.1غ |
| 1 peeled (yield from 1-1/4 lb) (458g) | 1 peeled (yield from 1-1/4 lb) (458g) | 110 | 4.6غ | 26.1غ | 0.9غ |
| 1 lb (454g) | 1 lb (454g) | 109 | 4.6غ | 25.9غ | 0.9غ |
الفوائد الصحية
غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الباذنجان على الأنثوسيانين، وخاصة الناسونين، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا من التلف.
يدعم صحة القلب: يساهم محتواه من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب6 في صحة القلب من خلال المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم.
يساعد على الهضم: يعزز المحتوى العالي من الألياف الهضم الصحي، ويمنع الإمساك، ويدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي.
نصائح غذائية
- أدخل الباذنجان في الأطباق المقلية أو الكاري لتعزيز القيمة الغذائية.
- اشوِ شرائح الباذنجان مع الأعشاب والتوابل للحصول على طبق جانبي صحي.
- استخدم الباذنجان كبديل للحوم في أطباق مثل اللازانيا أو المسقعة لتقليل الدهون وزيادة الألياف.
- جرب صنع بابا غنوج، وهو غموس باذنجان مدخن، لوجبة خفيفة لذيذة وصحية.
- لا تقشر الباذنجان؛ فقشرته تحتوي على مضادات أكسدة وألياف مفيدة.
نصيحة تتبع من غايا
عند تتبع أطباق الباذنجان، انتبه جيدًا لكيفية تحضيره. يمتص الباذنجان المقلي الكثير من الزيت، مما يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية والدهون. للحصول على نتائج دقيقة، حدد 'نيء' أو 'مشوي' أو 'مقلي' عند التسجيل، وقدر استخدام الزيت إذا كان ذلك ممكنًا.
الأسئلة الشائعة
كم عدد السعرات الحرارية في حصة نموذجية من الباذنجان؟+
تحتوي حصة نموذجية من الباذنجان النيء، حوالي كوب واحد مكعبات (99 جرام)، على ما يقرب من 25 سعرة حرارية. ومع ذلك، تؤثر طرق الطهي بشكل كبير على ذلك؛ يمكن أن يحتوي الباذنجان المقلي على أكثر من 100 سعرة حرارية لكل حصة بسبب امتصاص الزيت.
هل الباذنجان مفيد لفقدان الوزن؟+
نعم، يمكن أن يكون الباذنجان مفيدًا لفقدان الوزن. إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يساعدك على الشعور بالشبع والرضا، ويقلل من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. اختر التحضيرات المشوية أو المحمصة أو المطهوة بالبخار للحفاظ على عدد السعرات الحرارية منخفضًا.
هل يجب تمليح الباذنجان قبل الطهي؟+
تمليح الباذنجان قبل الطهي، والذي يسمى غالبًا "التخلص من السوائل"، هو ممارسة تقليدية لسحب المركبات المرة والرطوبة الزائدة. بينما أصبحت أصناف الباذنجان الحديثة أقل مرارة، لا يزال التمليح يمكن أن يحسن القوام عن طريق منعه من امتصاص الكثير من الزيت، خاصة عند القلي.
أطعمة ذات صلة
تتبع باذنجان بصورة
صوّر أكلك — غايا يحسب السعرات والبروتين والكربوهيدرات والدهون في ثوانٍ.
حمّل غايا مجاناً