魚露 的熱量
魚露是一種液體調味品，由塗抹了鹽並發酵長達兩年的魚或磷蝦製成。它是東南亞料理中的主食，能提供深層的鮮味（umami），熱量極低但含鹽量非常高。
35
每 100 克
蛋白質
5.1g
碳水化合物
3.6g
脂肪
0g
膳食纖維
0g
糖
3.6g
鈉7720mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
透過照片記錄 魚露 的熱量
拍下食物照片 — 剩下的交給 GAYA。
常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 湯匙 (18克) | 1 湯匙 (18克) | 6 | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 毫升 (96克) | 100 毫升 (96克) | 34 | 4.9g | 3.5g | 0g |
健康益處
1
含有源自魚類長期發酵過程的必需氨基酸。
2
提供濃縮的維生素 B12 來源，這對神經功能和紅血球生成至關重要。
3
透過提供強烈的風味而無需油脂或濃稠醬汁，有助於減少餐點的整體脂肪攝取量。
營養建議
- 請適量使用，因為僅一湯匙就含有超過每日建議鈉攝取量 60% 的鈉。
- 它是鮮味的絕佳來源，可以幫助你在攝取較少份量食物時感到滿足。
- 尋找成分最少（魚和鹽）的品牌，以避免不必要的添加物或味精。
- 由於它非常鹹，使用魚露時通常可以省略食譜中額外的鹽。
- 存放在陰涼乾燥處；雖然它不容易變質，但如果暴露在熱源下，其風味可能會隨時間改變。
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GAYA 記錄小撇步
記錄時，請註明醬汁是在烹飪過程中添加的還是作為沾醬使用，因為使用量可能會有很大差異。
常見問題
魚露的熱量高嗎？+
不，魚露的熱量非常低，通常每湯匙僅含 6-10 大卡。其主要的營養疑慮是高鈉含量，而非熱量。
生酮飲食可以使用魚露嗎？+
可以，魚露非常適合生酮飲食，因為它的碳水化合物含量極低。不過，請檢查標籤以確保加工過程中沒有添加糖。
魚露有哪些好的低鈉替代品？+
椰子氨基酸（Coconut aminos）或低鈉醬油是常見的替代品，儘管它們缺乏特定的發酵魚風味。使用少量魚露並用水稀釋也有幫助。
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