ナンプラー（魚醤）のカロリー
ナンプラー（魚醤）は、魚やオキアミを塩漬けにして最長2年間発酵させて作られる液体調味料です。東南アジア料理には欠かせない存在で、非常に低カロリーながら、深い旨味と高い塩分が特徴です。
35
100 gあたり
タンパク質
5.1g
炭水化物
3.6g
脂質
0g
食物繊維
0g
糖質
3.6g
ナトリウム7720mg
栄養データの提供元：FatSecret。数値は調理方法や分量によって異なる場合があります。
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一般的なバリエーション
| バリエーション | 分量 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大さじ1 (18g) | 大さじ1 (18g) | 6 | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 ml (96g) | 100 ml (96g) | 34 | 4.9g | 3.5g | 0g |
健康上のメリット
1
魚の長期発酵プロセスによって生成される必須アミノ酸が含まれています。
2
神経機能や赤血球の生成に不可欠なビタミンB12を豊富に含んでいます。
3
油や濃厚なソースを使わずに強い風味を加えられるため、食事全体の脂質摂取量を抑えるのに役立ちます。
栄養アドバイス
- 大さじ1杯で1日の推奨ナトリウム摂取量の60%以上を占めるため、使用量には注意しましょう。
- 旨味が非常に凝縮されているため、少量の食事でも満足感を得やすくなります。
- 不要な添加物やMSG（グルタミン酸ナトリウム）を避けるため、原材料が魚と塩のみのシンプルなブランドを選ぶのがおすすめです。
- 塩分が強いため、ナンプラーを使うレシピでは追加の塩を省くことができます。
- 冷暗所で保存してください。腐敗しにくい調味料ですが、熱にさらされると風味が変化することがあります。
📸
GAYA 記録のヒント
記録する際は、調理中に加えたのか、つけダレとして使用したのかを区別しましょう。使用量によって栄養価が大きく変わるためです。
よくある質問
ナンプラーはカロリーが高いですか？+
いいえ、ナンプラーは非常に低カロリーで、通常大さじ1杯あたり6〜10kcal程度です。栄養面で注意すべきはカロリーよりも高い塩分含有量です。
ケトジェニックダイエット中にナンプラーを使っても大丈夫ですか？+
はい、ナンプラーは炭水化物が非常に少ないため、ケトジェニックダイエットに適しています。ただし、加工段階で砂糖が添加されていないかラベルを確認してください。
ナンプラーの代わりになる低塩分の調味料はありますか？+
ココナッツアミノや減塩醤油が一般的な代用品ですが、魚醤特有の発酵した風味は少なくなります。ナンプラーを少なめに使い、水で薄めて調整するのも一つの方法です。
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