Kalorien in Fischsauce
Fischsauce ist eine flüssige Würzsauce aus Fisch oder Krill, die mit Salz versetzt und bis zu zwei Jahre lang fermentiert wurde. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der südostasiatischen Küche und verleiht Gerichten ein tiefes Umami-Aroma bei sehr wenigen Kalorien, aber einem sehr hohen Salzgehalt.
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Häufige Variationen
| Variation | Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 EL (18 g) | 1 EL (18 g) | 6 | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 ml (96 g) | 100 ml (96 g) | 34 | 4.9g | 3.5g | 0g |
Gesundheitliche Vorteile
Enthält essenzielle Aminosäuren, die durch den langen Fermentationsprozess des Fisches entstehen.
Bietet eine konzentrierte Quelle für Vitamin B12, das für die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen lebenswichtig ist.
Kann dazu beitragen, die Gesamtfettaufnahme einer Mahlzeit zu reduzieren, indem sie intensiven Geschmack liefert, ohne dass Öle oder schwere Saucen benötigt werden.
Ernährungstipps
- Verwenden Sie sie sparsam, da ein einziger Esslöffel über 60 % der empfohlenen täglichen Natriumaufnahme enthält.
- Sie ist eine hervorragende Umami-Quelle, die dazu beitragen kann, dass Sie sich schon bei kleineren Portionen gesättigt fühlen.
- Achten Sie auf Marken mit minimalen Zutaten (Fisch und Salz), um unnötige Zusatzstoffe oder Glutamat zu vermeiden.
- Da sie so salzig ist, können Sie bei der Verwendung von Fischsauce oft auf zusätzliches Salz in Rezepten verzichten.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; sie verdirbt zwar nicht so leicht, aber ihr Geschmacksprofil kann sich bei Hitzeeinwirkung mit der Zeit verändern.
GAYA Tracking-Tipp
Geben Sie beim Protokollieren an, ob die Sauce während des Kochens oder als Dip hinzugefügt wurde, da die verwendete Menge erheblich variieren kann.
Häufig gestellte Fragen
Ist Fischsauce kalorienreich?+
Nein, Fischsauce ist sehr kalorienarm und enthält in der Regel nur 6–10 Kalorien pro Esslöffel. Der Hauptaspekt bei der Ernährung ist eher der hohe Natriumgehalt als die Kalorien.
Kann ich Fischsauce bei einer Keto-Diät verwenden?+
Ja, Fischsauce ist keto-freundlich, da sie sehr kohlenhydratarm ist. Überprüfen Sie jedoch das Etikett, um sicherzustellen, dass bei der Verarbeitung kein Zucker hinzugefügt wurde.
Was ist ein guter natriumarmer Ersatz für Fischsauce?+
Kokos-Aminos oder natriumarme Sojasauce sind gängige Alternativen, auch wenn ihnen das spezifische Aroma von fermentiertem Fisch fehlt. Es kann auch helfen, eine kleinere Menge Fischsauce mit Wasser verdünnt zu verwenden.
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