蕎麥 的熱量
蕎麥是一種營養豐富的偽穀類，天然不含麩質，且富含複合碳水化合物。它提供了優質蛋白質、膳食纖維以及鎂和銅等必需礦物質的良好來源。
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每 1 杯 (168克)
蛋白質
5.7g
碳水化合物
33.5g
脂肪
1g
膳食纖維
4.5g
糖
1.5g
鈉7mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
透過照片記錄 蕎麥 的熱量
拍下食物照片 — 剩下的交給 GAYA。
常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 克 | 100 克 | 92 | 3.4g | 19.9g | 0.6g |
| 1 盎司 (28克) | 1 盎司 (28克) | 26 | 1g | 5.7g | 0.2g |
健康益處
1
由於其高纖維和鎂含量，有助於支持心臟健康。
2
由於其低升糖指數和手性肌醇 (D-chiro-inositol) 內容，有助於調節血糖水平。
3
透過其豐富的膳食纖維含量促進消化健康。
營養建議
- 烹飪前徹底沖洗蕎麥，以去除雜質或多餘的澱粉。
- 為了提升堅果風味，在加水之前，先將乾蕎麥粒在平底鍋中烘烤幾分鐘。
- 使用 1:2 的蕎麥與水比例，可以煮出像米飯一樣蓬鬆的口感。
- 在烘焙時，可以用蕎麥粉替代高達 25% 的小麥粉，以增加纖維和礦物質含量。
- 蕎麥是一種完全蛋白質，含有所有九種必需胺基酸，非常適合植物性飲食。
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GAYA 記錄小撇步
為了獲得最準確的記錄，請在烹飪前稱量乾蕎麥的重量，因為它會吸收大量水分，在烹飪過程中重量會增加到三倍。
常見問題
蕎麥不含麩質嗎？+
是的，儘管名稱中有「麥」字，但蕎麥並非小麥的一種，且不含麩質，因此對乳糜瀉患者是安全的。
蕎麥如何影響血糖？+
蕎麥具有低升糖指數，並含有手性肌醇等化合物，有助於有效管理血糖水平。
蕎麥是完全蛋白質嗎？+
是的，蕎麥是少數含有所有九種必需胺基酸且比例與動物蛋白相似的植物性食物之一。
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