醤油のカロリー
醤油は、大豆、小麦、食塩水を原料とした伝統的な発酵調味料です。カロリーや脂質は非常に低い一方で、ナトリウム含有量が極めて高く、過剰に摂取すると血圧に影響を与える可能性があります。
135
1カップ (255g)あたり
タンパク質
16g
炭水化物
19.4g
脂質
0.1g
食物繊維
2g
糖質
4.3g
ナトリウム14374mg
栄養データの提供元：FatSecret。数値は調理方法や分量によって異なる場合があります。
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一般的なバリエーション
| バリエーション | 分量 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大さじ1 (16g) | 大さじ1 (16g) | 8 | 1g | 1.2g | 0g |
| 100g | 100g | 53 | 6.3g | 7.6g | 0g |
| 1食分 (16g) | 1食分 (16g) | 8 | 1g | 1.2g | 0g |
| 小袋1個 (9g) | 小袋1個 (9g) | 5 | 0.6g | 0.7g | 0g |
| 1オンス (28g) | 1オンス (28g) | 15 | 1.8g | 2.2g | 0g |
| 100ml (112g) | 100ml (112g) | 59 | 7g | 8.5g | 0g |
健康上のメリット
1
発酵過程で生成される少量の抗酸化物質が含まれています。
2
豊かな旨味（うまみ）があり、調理時に余分な脂質を減らすのに役立ちます。
3
マンガンやリンなどの必須ミネラルが微量に含まれています。
栄養アドバイス
- 塩分摂取量を約40%抑えるために、「減塩」タイプを選びましょう。
- ナトリウム量をコントロールするために、ボトルから直接注ぐのではなく、計量スプーンを使用しましょう。
- グルテン不耐症の方は、通常小麦を使わずに醸造される「たまり醤油」を選んでください。
- 風味を保ちつつ1回あたりのナトリウム量を減らすには、醤油を水やレモン汁で薄めるのが効果的です。
- 炒め物やマリネなど、外食の料理に含まれる「隠れた」醤油にも注意しましょう。
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GAYA 記録のヒント
記録する際は、種類によってナトリウムや糖分の含有量が大きく異なるため、「減塩」か「濃口」かなどを指定するようにしましょう。
よくある質問
醤油はカロリーが高いですか？+
いいえ、醤油は非常に低カロリーで、通常は大さじ1杯あたり約9〜10kcalです。栄養面で主に注意すべき点は、ナトリウム含有量の高さです。
醤油にはグルテンが含まれていますか？+
ほとんどの伝統的な醤油は小麦を使用しており、グルテンを含んでいます。過敏症の方は「たまり醤油」や「グルテンフリー」と明記されたものを選んでください。
醤油でむくみが起こることはありますか？+
はい。ナトリウム含有量が非常に高いため、醤油を摂りすぎると一時的な水分貯留やむくみを引き起こす可能性があります。
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