Calories dans Sauce soja
La sauce soja est un condiment fermenté traditionnel fabriqué à partir de graines de soja, de blé et de saumure. Bien qu'elle soit très faible en calories et en graisses, elle est exceptionnellement riche en sodium, ce qui peut avoir un impact sur la tension artérielle en cas de consommation excessive.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 c. à s. (16g) | 1 c. à s. (16g) | 8 | 1g | 1.2g | 0g |
| 100 g | 100 g | 53 | 6.3g | 7.6g | 0g |
| 1 portion (16 g) | 1 portion (16 g) | 8 | 1g | 1.2g | 0g |
| 1 sachet individuel (9g) | 1 sachet individuel (9g) | 5 | 0.6g | 0.7g | 0g |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 15 | 1.8g | 2.2g | 0g |
| 100 ml (112g) | 100 ml (112g) | 59 | 7g | 8.5g | 0g |
Bienfaits pour la santé
Contient de petites quantités d'antioxydants produits lors du processus de fermentation.
Apporte une riche saveur umami qui peut aider à réduire le besoin de graisses ajoutées en cuisine.
Contient des traces de minéraux essentiels comme le manganèse et le phosphore.
Conseils nutritionnels
- Optez pour les versions 'moins de sodium' ou 'faible en sodium' pour réduire votre apport en sel d'environ 40 %.
- Utilisez une cuillère à mesurer plutôt que de verser directement de la bouteille pour mieux contrôler les niveaux de sodium.
- Si vous êtes intolérant au gluten, choisissez le Tamari, qui est généralement fabriqué sans blé.
- Diluez la sauce soja avec de l'eau ou du jus de citron pour conserver la saveur tout en réduisant le sodium total par portion.
- Faites attention à la sauce soja 'cachée' dans les plats de restaurant comme les sautés et les marinades.
Conseil de suivi GAYA
Lors de l'enregistrement, précisez s'il s'agit d'une sauce soja 'faible en sodium' ou 'noire', car la teneur en sodium et en sucre varie considérablement selon les types.
Questions fréquemment posées
La sauce soja est-elle riche en calories ?+
Non, la sauce soja est très faible en calories, généralement autour de 9 à 10 calories par cuillère à soupe. La principale préoccupation nutritionnelle est sa teneur élevée en sodium.
La sauce soja contient-elle du gluten ?+
La plupart des sauces soja traditionnelles sont fabriquées avec du blé et contiennent du gluten. Recherchez le 'Tamari' ou les étiquettes spécifiquement marquées 'Sans gluten' si vous avez une sensibilité.
La sauce soja peut-elle provoquer des ballonnements ?+
Oui, en raison de sa teneur extrêmement élevée en sodium, une consommation excessive de sauce soja peut entraîner une rétention d'eau temporaire et des ballonnements.
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