アマランサスのカロリー
アマランサスは、天然のグルテンフリーでタンパク質が豊富な、非常に栄養価の高い擬似穀物です。9種類の必須アミノ酸をすべて含んでおり、マンガン、マグネシウム、鉄分の優れた供給源でもあります。
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1カップ、調理済み (246g)あたり
タンパク質
9.3g
炭水化物
46.1g
脂質
4.2g
食物繊維
6g
糖質
0.1g
ナトリウム16mg
栄養データの提供元：FatSecret。数値は調理方法や分量によって異なる場合があります。
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一般的なバリエーション
| バリエーション | 分量 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1人前 (120 g) | 1人前 (120 g) | 124 | 4.5g | 22.5g | 2.1g |
| 100 g | 100 g | 103 | 3.8g | 18.7g | 1.7g |
健康上のメリット
1
天然のグルテンフリーなので、セリアック病の方にとっても安全で栄養価の高い穀物の代替品となります。
2
9種類の必須アミノ酸をすべて含んでおり、植物性食品としては珍しい完全タンパク質の供給源です。
3
マンガンとマグネシウムが豊富で、骨の健康やエネルギー代謝をサポートします。
栄養アドバイス
- 調理前に目の細かいザルでアマランサスをすすぎ、自然な残留物を取り除きましょう。
- お米やキヌアなどの他の穀物と混ぜることで、食事の食感や風味に変化をつけることができます。
- 調理すると少しゼラチン状になる性質があるため、スープやシチューの天然のとろみ付けとして活用できます。
- 熱したフライパンで乾燥アマランサスを「ポップ」させると、サラダやヨーグルトのトッピングに最適な、香ばしくカリッとした食感が楽しめます。
- 天然の油分が酸化するのを防ぐため、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください。
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GAYA 記録のヒント
最も正確な結果を得るために、記録する際はアマランサスが「生」か「調理済み」かを指定してください。調理過程で重さと体積が大きく変化するためです。
よくある質問
アマランサスは穀物ですか？+
厳密には、アマランサスは「擬似穀物」です。キヌアやそばのように、穀物と同じように使われる種子のことを指します。
アマランサスにグルテンは含まれていますか？+
いいえ、アマランサスは天然のグルテンフリーであり、グルテンに敏感な方の食事にとって優れた選択肢です。
アマランサスの調理方法は？+
アマランサス1カップに対して水2.5〜3カップを合わせ、沸騰させた後、水分がなくなるまで約20分間弱火で煮ます。
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