Calories dans Amarante
L'amarante est une pseudo-céréale hautement nutritive, connue pour être naturellement sans gluten et riche en protéines. Elle contient les neuf acides aminés essentiels et constitue une excellente source de manganèse, de magnésium et de fer.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion (120 g) | 1 portion (120 g) | 124 | 4.5g | 22.5g | 2.1g |
| 100 g | 100 g | 103 | 3.8g | 18.7g | 1.7g |
Bienfaits pour la santé
Naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative saine et nutritive aux céréales pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source rare de protéines végétales complètes.
Riche en manganèse et en magnésium, qui favorisent la santé des os et le métabolisme énergétique.
Conseils nutritionnels
- Rincez l'amarante dans une passoire à mailles fines avant la cuisson pour éliminer tout résidu naturel.
- Mélangez l'amarante avec d'autres grains comme le riz ou le quinoa pour varier la texture et la saveur de vos repas.
- Utilisez l'amarante comme épaississant naturel pour les soupes et les ragoûts en raison de sa texture légèrement gélatineuse une fois cuite.
- Vous pouvez faire « éclater » l'amarante sèche dans une poêle chaude pour créer une garniture croquante au goût de noisette pour les salades ou les yaourts.
- Conservez l'amarante dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, pour éviter que ses huiles naturelles ne rancissent.
Conseil de suivi GAYA
Pour des résultats plus précis, précisez si l'amarante est crue ou cuite dans votre journal, car le poids et le volume changent considérablement pendant la cuisson.
Questions fréquemment posées
L'amarante est-elle une céréale ?+
Techniquement, l'amarante est une « pseudo-céréale », ce qui signifie qu'il s'agit d'une graine utilisée comme une céréale, à l'instar du quinoa et du sarrasin.
L'amarante contient-elle du gluten ?+
Non, l'amarante est naturellement sans gluten et constitue un excellent choix pour les régimes sans gluten.
Comment cuire l'amarante ?+
Mélangez 1 tasse d'amarante avec 2,5 à 3 tasses d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
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