義式玉米糊 (Polenta) 的熱量
義式玉米糊 (Polenta) 是一種由黃色或白色玉米粉煮熟製成的料理，起源於北義大利。它是一種用途廣泛的穀物，提供複合碳水化合物且天然不含麩質，通常以奶油般的粥狀呈現，或冷卻後切片食用。
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每 1 杯熟食 (240克)
蛋白質
5.2g
碳水化合物
47.3g
脂肪
1g
膳食纖維
4.6g
糖
0.4g
鈉523mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
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常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 克 | 100 克 | 93 | 2.2g | 19.7g | 0.4g |
| 1 份 (160 克) | 1 份 (160 克) | 149 | 3.4g | 31.5g | 0.7g |
| 1 盎司，乾重，煮熟後約 (183克) | 1 盎司，乾重，煮熟後約 (183克) | 170 | 3.9g | 36g | 0.8g |
健康益處
1
天然不含麩質，是乳糜瀉患者的優質碳水化合物來源。
2
含有鐵、鎂和鋅等必需礦物質，有助於代謝健康。
3
提供複合碳水化合物，能在全天穩定釋放能量。
營養建議
- 選擇全穀玉米粉以獲得更高的纖維含量和更多營養。
- 使用水或低鈉蔬菜高湯代替奶油，以保持低熱量。
- 將義式玉米糊與烤雞肉或豆類等瘦肉蛋白搭配，打造均衡的一餐。
- 留意添加的脂肪，如鮮奶油和帕瑪森起司，這些可能會使熱量密度翻倍。
- 剩餘的義式玉米糊可以用烘烤或煎烤代替油炸，以保持健康。
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GAYA 記錄小撇步
為了獲得準確的結果，請在加入濃稠醬汁前拍攝碗中的義式玉米糊；GAYA 能更準確地分別估算穀物基底的份量。
常見問題
義式玉米糊的熱量高嗎？+
用水烹煮時，義式玉米糊的熱量相對較低（每 100 克約 70 大卡）。然而，傳統食譜通常會加入奶油和起司，這會顯著增加熱量。
義式玉米糊比義大利麵更健康嗎？+
義式玉米糊的熱量和碳水化合物比大多數小麥製成的義大利麵低。對於避開麩質的人來說，它也是一個很好的替代品，儘管義大利麵通常含有更多蛋白質。
義式玉米糊的升糖指數高嗎？+
義式玉米糊具有中到高的升糖指數。為了降低升糖反應，最好搭配大量富含纖維的蔬菜和健康脂肪一起食用。
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