Calories dans Venaison (Cerf)
La venaison est une viande rouge maigre et hautement nutritive provenant du cerf. Elle est prisée pour sa teneur élevée en protéines et ses niveaux de graisses et de cholestérol nettement inférieurs à ceux du bœuf traditionnel.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 28g (1 oz) désossé, cuit | 28g (1 oz) désossé, cuit | 43 | 8.5g | 0g | 0.7g |
| 100 g | 100 g | 150 | 29.8g | 0g | 2.6g |
| 21g (1 oz) désossé (poids après cuisson) | 21g (1 oz) désossé (poids après cuisson) | 31 | 6.3g | 0g | 0.6g |
| 1 tasse cuite, coupée en dés (134g) | 1 tasse cuite, coupée en dés (134g) | 201 | 39.9g | 0g | 3.5g |
Bienfaits pour la santé
Riche en vitamine B12, qui soutient les fonctions nerveuses et la santé du cerveau.
Excellente source de protéines maigres pour la réparation et la croissance musculaire sans excès de graisses saturées.
Riche en zinc et en fer, essentiels pour un système immunitaire sain et la production d'énergie.
Conseils nutritionnels
- Cuisinez la venaison à point (environ 63°C / 145°F) pour éviter qu'elle ne devienne coriace en raison de sa faible teneur en matières grasses.
- Faites mariner la venaison pendant plusieurs heures pour aider à attendrir les fibres musculaires maigres et rehausser son goût de gibier.
- Comme elle est très maigre, évitez de trop cuire la venaison car elle peut se dessécher beaucoup plus vite que le bœuf.
- La venaison est une excellente source de fer héminique, qui est plus facilement absorbé par l'organisme que le fer d'origine végétale.
- Accompagnez la venaison de sauces à base de fruits comme la canneberge ou la cerise pour compléter son goût riche et terreux.
Conseil de suivi GAYA
Pour un suivi plus précis, photographiez votre portion de venaison avant d'ajouter des sauces lourdes ou des huiles, car GAYA peut mieux estimer le volume de viande maigre.
Questions fréquemment posées
La venaison est-elle plus saine que le bœuf ?+
Oui, la venaison est généralement plus saine car elle contient environ 50 % de graisses en moins et moins de calories que le bœuf, tout en fournissant des quantités de protéines similaires ou supérieures.
La venaison contient-elle des glucides ?+
Non, comme la plupart des viandes non transformées, la venaison ne contient aucun glucide, ce qui la rend idéale pour les régimes céto et faibles en glucides.
Quelle est la quantité de protéines dans une portion standard de venaison ?+
Une portion de 100g de venaison cuite fournit environ 30 grammes de protéines de haute qualité.
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