Calorías en Gumbo
El gumbo es un sabroso estofado de Luisiana hecho con un roux oscuro, verduras y carne o mariscos. Proporciona una mezcla equilibrada de proteínas y carbohidratos, aunque puede ser alto en sodio y grasas saturadas dependiendo de los ingredientes utilizados.
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Variaciones comunes
| Variación | Porción | Calorías | Proteína | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 5.6g | 7.1g | 3.1g |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 22 | 1.6g | 2g | 0.9g |
| 1 porción (244 g) | 1 porción (244 g) | 193 | 13.7g | 17.2g | 7.6g |
| 100 ml (104g) | 100 ml (104g) | 82 | 5.8g | 7.3g | 3.2g |
Beneficios para la salud
El alto contenido de proteínas apoya el mantenimiento muscular y la saciedad.
Rico en vitamina C y antioxidantes provenientes de la 'santísima trinidad' de verduras (cebollas, apio, pimientos).
Las versiones basadas en quimbombó aportan mucílago, que puede ayudar en la salud digestiva.
Consejos de nutrición
- Usa arroz integral en lugar de arroz blanco para aumentar el contenido de fibra de la comida.
- Retira el exceso de grasa de la superficie del gumbo antes de servir para reducir la densidad calórica.
- Incorpora más quimbombó (okra) como espesante natural para reducir la cantidad de roux a base de aceite necesaria.
- Opta por caldo de pollo o mariscos bajo en sodio para reducir significativamente el contenido total de sodio.
- Añade apio y pimientos extra para aumentar el volumen y el perfil de micronutrientes sin añadir muchas calorías.
Consejo de seguimiento de GAYA
Para obtener resultados precisos, fotografía tu plato antes de añadir el arroz; GAYA puede identificar los componentes del estofado y del arroz por separado para proporcionar un recuento de calorías más preciso.
Preguntas frecuentes
¿Es el gumbo alto en calorías?+
Depende de los ingredientes; un gumbo a base de mariscos suele ser más bajo en calorías que uno hecho con salchichas grasas como la Andouille.
¿Cuántas calorías tiene el gumbo con arroz?+
Un tazón estándar de gumbo con media taza de arroz blanco suele contener entre 350 y 450 calorías.
¿El roux añade muchas calorías?+
Sí, el roux se hace con partes iguales de grasa y harina, lo que lo convierte en la parte más densa en calorías del plato.
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