Calorie in Gumbo
Il Gumbo è un saporito stufato della Louisiana preparato con un roux scuro, verdure e carne o frutti di mare. Offre un mix equilibrato di proteine e carboidrati, anche se può essere ricco di sodio e grassi saturi a seconda degli ingredienti utilizzati.
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Varianti comuni
| Variante | Porzione | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 5.6g | 7.1g | 3.1g |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 22 | 1.6g | 2g | 0.9g |
| 1 porzione (244 g) | 1 porzione (244 g) | 193 | 13.7g | 17.2g | 7.6g |
| 100 ml (104g) | 100 ml (104g) | 82 | 5.8g | 7.3g | 3.2g |
Benefici per la salute
L'alto contenuto proteico favorisce il mantenimento muscolare e il senso di sazietà.
Ricco di vitamina C e antiossidanti grazie alla 'santa trinità' delle verdure (cipolle, sedano, peperoni).
Le versioni a base di okra forniscono mucillagine, che può aiutare la salute dell'apparato digerente.
Consigli nutrizionali
- Usa il riso integrale al posto del riso bianco per aumentare il contenuto di fibre del pasto.
- Rimuovi il grasso in eccesso dalla superficie del gumbo prima di servirlo per ridurre la densità calorica.
- Aggiungi più okra come addensante naturale per ridurre la quantità di roux a base di olio necessaria.
- Scegli un brodo di pollo o di frutti di mare a basso contenuto di sodio per ridurre significativamente l'apporto totale di sodio.
- Aggiungi sedano e peperoni extra per aumentare il volume e il profilo dei micronutrienti senza aggiungere troppe calorie.
Suggerimento di tracciamento GAYA
Per risultati accurati, fotografa il tuo piatto prima di aggiungere il riso: GAYA è in grado di identificare separatamente lo stufato e il riso per fornire un conteggio calorico più preciso.
Domande frequenti
Il gumbo è ipercalorico?+
Dipende dagli ingredienti; un gumbo a base di frutti di mare è generalmente meno calorico di uno preparato con salsicce grasse come l'Andouille.
Quante calorie ci sono nel gumbo con riso?+
Una ciotola standard di gumbo con mezza tazza di riso bianco contiene solitamente tra le 350 e le 450 calorie.
Il roux aggiunge molte calorie?+
Sì, il roux è composto da parti uguali di grasso e farina, il che lo rende la parte più calorica del piatto.
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