Calories dans Teff
Le teff est une minuscule céréale ancienne sans gluten, originaire d'Éthiopie et d'Érythrée. Il est hautement nutritif, offrant une quantité importante de fibres, de fer et de calcium par rapport aux autres céréales.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Teff cuit | 1 tasse (252g) | 255 | 9.8g | 50.1g | 1.8g |
| Farine de teff | 100g | 366 | 12.2g | 70.7g | 3.7g |
| Injera (pain plat au teff) | 1 pièce (100g) | 150 | 5g | 30g | 1g |
Bienfaits pour la santé
Riche en fer : Favorise la santé du sang et prévient l'anémie.
Santé osseuse : Contient plus de calcium que la plupart des autres céréales, favorisant la densité osseuse.
Santé digestive : Riche en fibres alimentaires qui facilitent la digestion et favorisent la satiété.
Conseils nutritionnels
- Utilisez de la farine de teff en pâtisserie pour augmenter la teneur en fer et en fibres de vos recettes.
- Cuisinez le teff en porridge pour une alternative au gruau riche en nutriments au petit-déjeuner.
- Le teff est sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
- Associez le teff à des aliments riches en vitamine C pour améliorer l'absorption de son fer d'origine végétale.
- Conservez le teff sec dans un endroit frais et sombre, dans un récipient hermétique, pour préserver sa fraîcheur.
Conseil de suivi GAYA
Lorsque vous enregistrez le teff, précisez s'il est sec ou cuit, car le volume et la densité calorique changent considérablement pendant la cuisson.
Questions fréquemment posées
Le teff est-il une bonne source de protéines ?+
Oui, le teff contient environ 13 grammes de protéines pour 100 g de produit sec, fournissant tous les acides aminés essentiels.
Comment le teff se compare-t-il au quinoa ?+
Le teff est plus petit et cuit plus rapidement que le quinoa, et il contient généralement plus de calcium et de fer.
Puis-je utiliser de la farine de teff pour la pâtisserie ?+
Oui, la farine de teff est excellente pour la pâtisserie sans gluten, bien qu'elle puisse nécessiter un agent liant comme la gomme xanthane.
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