Calories dans Tortilla de maïs
Les tortillas de maïs sont un pain plat non levé incontournable, fabriqué à partir de farine de maïs nixtamalisée. Elles sont naturellement sans gluten et constituent une bonne source de glucides complexes et de fibres, avec très peu de matières grasses.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 petite (env. 4" de dia.) (11g) | 1 petite (env. 4" de dia.) (11g) | 23 | 0.6g | 4.8g | 0.3g |
| 100 g | 100 g | 218 | 5.7g | 44.6g | 2.9g |
| 1 grande (env. 8" de dia.) (43g) | 1 grande (env. 8" de dia.) (43g) | 94 | 2.5g | 19.2g | 1.2g |
| 1 portion (24 g) | 1 portion (24 g) | 52 | 1.4g | 10.7g | 0.7g |
Bienfaits pour la santé
Naturellement sans gluten, ce qui en fait une option de céréale sûre pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.
Contient des minéraux essentiels comme le magnésium pour la fonction musculaire et le phosphore pour la santé des os.
Fournit des fibres alimentaires qui facilitent la digestion et aident à maintenir un taux de sucre sanguin stable.
Conseils nutritionnels
- Choisissez des variétés de maïs complet ou de maïs bleu pour une teneur plus élevée en antioxydants et en fibres.
- Réchauffez les tortillas sur une poêle sèche ou sur une flamme nue plutôt que de les frire pour maintenir une faible teneur en matières grasses.
- Vérifiez la liste des ingrédients pour le maïs 'nixtamalisé', ce qui augmente la biodisponibilité de la niacine (vitamine B3).
- Associez-les à des protéines maigres comme du poulet grillé ou des haricots pour créer un profil complet d'acides aminés.
- Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se dessèchent et ne se fissurent.
Conseil de suivi GAYA
Lors de l'enregistrement, précisez si la tortilla a été frite ou grillée, car l'huile modifie considérablement le nombre de calories. Photographier la pile de tortillas aide GAYA à estimer précisément la quantité totale.
Questions fréquemment posées
Les tortillas de maïs sont-elles plus saines que les tortillas de farine ?+
En général, oui. Les tortillas de maïs sont généralement moins caloriques, moins grasses et moins riches en sodium, tout en étant plus riches en fibres que les tortillas à la farine blanche.
Les tortillas de maïs contiennent-elles du gluten ?+
Les tortillas de maïs pur, fabriquées à partir de farine de maïs à 100 %, sont naturellement sans gluten. Cependant, vérifiez toujours l'étiquette pour détecter une éventuelle contamination croisée ou l'ajout de farine de blé.
Combien de calories contient une tortilla de maïs standard ?+
Une tortilla de maïs de taille moyenne standard (environ 28 grammes) contient environ 60 à 65 calories.
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