Calorías en Teff
El teff es un grano ancestral diminuto y sin gluten, originario de Etiopía y Eritrea. Es altamente nutritivo y aporta una cantidad significativa de fibra, hierro y calcio en comparación con otros granos.
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Variaciones comunes
| Variación | Porción | Calorías | Proteína | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Teff cocido | 1 taza (252g) | 255 | 9.8g | 50.1g | 1.8g |
| Harina de teff | 100g | 366 | 12.2g | 70.7g | 3.7g |
| Injera (pan plano de teff) | 1 pieza (100g) | 150 | 5g | 30g | 1g |
Beneficios para la salud
Alto en hierro: Favorece la salud sanguínea y ayuda a prevenir la anemia.
Salud ósea: Contiene más calcio que la mayoría de los granos, lo que favorece la densidad ósea.
Salud digestiva: Rico en fibra dietética, lo que ayuda a la digestión y promueve la saciedad.
Consejos de nutrición
- Usa harina de teff en la repostería para aumentar el contenido de hierro y fibra de tus recetas.
- Cocina el teff como gachas (porridge) para obtener una alternativa de desayuno rica en nutrientes frente a la avena.
- El teff no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
- Combina el teff con alimentos ricos en vitamina C para mejorar la absorción de su hierro de origen vegetal.
- Guarda el teff seco en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente hermético, para mantener su frescura.
Consejo de seguimiento de GAYA
Al registrar el teff, especifica si está seco o cocido, ya que el volumen y la densidad calórica cambian significativamente durante la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Es el teff una buena fuente de proteínas?+
Sí, el teff contiene unos 13 gramos de proteína por cada 100g en seco, aportando todos los aminoácidos esenciales.
¿Cómo se compara el teff con la quinoa?+
El teff es más pequeño y se cocina más rápido que la quinoa, y generalmente contiene más calcio e hierro.
¿Puedo usar harina de teff para hornear?+
Sí, la harina de teff es excelente para la repostería sin gluten, aunque puede requerir un agente aglutinante como la goma xantana.
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