バターミルクのカロリー
バターミルクは、独特の酸味とクリーミーな食感が特徴の発酵乳飲料です。全乳よりも脂肪分が少なく、消化や腸の健康を助ける生きた菌（プロバイオティクス）を含んでいます。
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1カップ (245g)あたり
タンパク質
8.1g
炭水化物
11.7g
脂質
2.2g
食物繊維
0g
糖質
11.7g
ナトリウム257mg
栄養データの提供元：FatSecret。数値は調理方法や分量によって異なる場合があります。
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料理の写真を撮るだけ。あとは GAYA にお任せください。
一般的なバリエーション
| バリエーション | 分量 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 ml (103g) | 100 ml (103g) | 41 | 3.4g | 5g | 0.9g |
| 100 g | 100 g | 40 | 3.3g | 4.8g | 0.9g |
| 1液量オンス (31g) | 1液量オンス (31g) | 12 | 1g | 1.5g | 0.3g |
| 1オンス (28g) | 1オンス (28g) | 11 | 0.9g | 1.4g | 0.3g |
健康上のメリット
1
腸内フローラを整え、消化を改善するプロバイオティクスを含んでいます。
2
強い骨や歯を維持するために必要なカルシウムとリンを豊富に含んでいます。
3
エネルギー代謝や神経機能に欠かせないビタミンB12とリボフラビンが豊富です。
栄養アドバイス
- 鶏肉をバターミルクに漬け込むと、乳酸の働きで肉質が自然に柔らかくなります。
- お菓子作りやパンケーキ作りで牛乳の代わりにバターミルクを使うと、よりふんわりと柔らかい食感に仕上がります。
- 市販のブランドによっては保存料として塩分を加えている場合があるため、ラベルでナトリウム量を確認しましょう。
- 時間が経つと固形分が底に沈殿することがあるため、注ぐ前によく振ってください。
- 有益なプロバイオティクスの活性を維持するために、冷蔵庫の最も温度が低い場所で保管してください。
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GAYA 記録のヒント
バターミルクを記録する際は、低脂肪か全脂かを確認してください。脂肪分によってカロリーが大きく異なります。料理に使用する場合は、混ぜる前に計量カップの写真を撮っておくと正確に記録できます。
よくある質問
バターミルクは脂肪分が多いですか？+
名前に「バター」と付いていますが、市販されているバターミルクの多くは低脂肪または無脂肪です。伝統的には生クリームからバターを作った後に残る液体のことですが、現代の製品は低脂肪乳に乳酸菌を加えて作られています。
乳糖不耐症でもバターミルクを飲めますか？+
軽度の乳糖不耐症の方の多くは、通常の牛乳よりもバターミルクの方が消化しやすいと感じます。発酵過程で乳糖の一部が乳酸に変化するため、全体の乳糖含有量が抑えられています。
バターミルクはお菓子作りにどのような影響を与えますか？+
バターミルクに含まれる酸が重曹と反応して二酸化炭素の泡を発生させます。この化学反応が膨張剤の役割を果たし、焼き菓子をふっくらとさせ、柔らかい食感を生み出します。
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