Calories dans Mayonnaise
La mayonnaise est une émulsion épaisse et crémeuse d'huile, de jaune d'œuf et d'un acide comme le vinaigre ou le jus de citron. C'est un condiment dense en calories, principalement composé de graisses, qui apporte une texture onctueuse aux sandwichs et aux salades.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 c. à soupe (15g) | 1 c. à soupe (15g) | 57 | 0.1g | 3.5g | 4.9g |
| 100 ml (101g) | 100 ml (101g) | 394 | 0.9g | 24.1g | 33.7g |
Bienfaits pour la santé
Contient de la vitamine E, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Apporte de la vitamine K, essentielle à une bonne coagulation sanguine et au métabolisme osseux.
Les graisses de la mayonnaise peuvent aider le corps à mieux absorber les vitamines liposolubles (A, D, E et K) contenues dans les légumes.
Conseils nutritionnels
- Faites attention aux portions, car la mayonnaise est très dense en calories et facile à consommer en excès.
- Choisissez une mayonnaise à base d'huile d'avocat ou d'olive pour un meilleur profil de graisses mono-insaturées.
- Pensez à utiliser de la mayonnaise allégée pour réduire l'apport calorique total de plus de 50 % par portion.
- Mélangez la mayonnaise avec du yaourt grec pour créer une alternative riche en protéines et moins grasse pour vos sauces.
- Vérifiez les étiquettes pour les sucres ajoutés, souvent utilisés dans les variétés allégées ou sans matières grasses pour améliorer le goût.
Conseil de suivi GAYA
Pour un suivi plus précis, enregistrez la marque et le type spécifiques (ex: 'Allégée' vs 'Classique'), car le nombre de calories varie considérablement. Si vous l'ajoutez à un sandwich, essayez de photographier la cuillère à soupe avant de l'étaler.
Questions fréquemment posées
La mayonnaise est-elle riche en cholestérol ?+
La mayonnaise standard contient des jaunes d'œufs, qui contiennent du cholestérol, mais la quantité par cuillère à soupe est relativement faible (environ 5 à 10 mg). La majeure partie de sa teneur en graisses provient d'huiles végétales.
Puis-je manger de la mayonnaise dans le cadre d'un régime céto ?+
Oui, la mayonnaise classique est très adaptée au régime céto car elle est riche en graisses et très pauvre en glucides. Assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de sucre ajouté dans la marque que vous choisissez.
Quelle est la principale différence entre la mayonnaise allégée et la classique ?+
La mayonnaise allégée remplace une grande partie de l'huile par de l'eau et des amidons ou des gommes. Cela réduit considérablement les calories et les graisses, mais peut augmenter légèrement la teneur en glucides.
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