Calories dans Aubergines à la parmigiana
L'aubergine à la parmigiana est un plat italien classique composé de tranches d'aubergines panées disposées en couches avec de la sauce tomate et du fromage. Bien qu'elle fournisse une quantité importante de fibres et d'antioxydants grâce à l'aubergine, sa densité calorique est souvent élevée en raison de la friture et de la teneur en fromage.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 7.1g | 8.6g | 11.1g |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 45 | 2g | 2.4g | 3.2g |
| 1 tranche (7,5 cm de dia, 1,2 cm d'épaisseur) (44g) | 1 tranche (7,5 cm de dia, 1,2 cm d'épaisseur) (44g) | 70 | 3.1g | 3.8g | 4.9g |
Bienfaits pour la santé
Riche en fibres, ce qui favorise la santé digestive et procure un sentiment de satiété.
Contient de la nasunine, un antioxydant puissant présent dans la peau de l'aubergine qui protège les membranes des cellules cérébrales.
Fournit des vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine B6, la vitamine K et le potassium.
Conseils nutritionnels
- Optez pour une cuisson au four ou à la friteuse à air plutôt que la friture traditionnelle pour réduire la teneur en matières grasses jusqu'à 50 %.
- Utilisez de la mozzarella partiellement écrémée et un léger saupoudrage de parmesan pour conserver le goût tout en réduisant les graisses saturées.
- Salez les tranches d'aubergines avant la cuisson pour en extraire l'humidité, ce qui les empêche d'absorber trop d'huile.
- Accompagnez le plat d'une salade pour augmenter le volume et les fibres sans ajouter de calories importantes.
- Recherchez une sauce tomate à faible teneur en sodium ou préparez la vôtre pour contrôler l'apport en sel, souvent élevé dans ce plat.
Conseil de suivi GAYA
Pour des résultats précis, photographiez votre assiette en vue de dessus — GAYA peut ainsi mieux identifier le ratio aubergine/fromage/sauce pour estimer la teneur en huile.
Questions fréquemment posées
L'aubergine à la parmigiana est-elle saine pour la perte de poids ?+
Elle peut l'être si elle est cuite au four plutôt que frite. Les versions traditionnelles des restaurants sont souvent riches en calories et en graisses, le contrôle des portions est donc essentiel.
Comment rendre ce plat compatible avec un régime céto ?+
Pour le rendre céto, supprimez complètement la chapelure ou utilisez de la farine d'amande, et assurez-vous que la sauce tomate ne contient pas de sucres ajoutés.
Pourquoi la teneur en sodium est-elle si élevée ?+
La teneur élevée en sodium provient généralement de la combinaison de fromages transformés, du sel utilisé pour préparer l'aubergine et des sauces tomate en conserve.
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