アルボリオ米のカロリー
アルボリオ米は、デンプン含有量が多く、調理するとクリーミーな食感になることで知られるイタリア産の短粒米です。主にリゾットに使用され、エネルギー源となる複合炭水化物の優れた供給源です。
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調理済み1カップ (158g)あたり
タンパク質
4.2g
炭水化物
44.1g
脂質
0.4g
食物繊維
0.6g
糖質
0.1g
ナトリウム577mg
栄養データの提供元：FatSecret。数値は調理方法や分量によって異なる場合があります。
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一般的なバリエーション
| バリエーション | 分量 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 2.7g | 27.9g | 0.3g |
| 1食分 (105 g) | 1食分 (105 g) | 135 | 2.8g | 29.3g | 0.3g |
| 1カップ（乾燥時、調理後570g） | 1カップ（乾燥時、調理後570g） | 735 | 15.2g | 159g | 1.6g |
| 1オンス（乾燥時、調理後87g） | 1オンス（乾燥時、調理後87g） | 112 | 2.3g | 24.3g | 0.2g |
健康上のメリット
1
複合炭水化物を通じて、素早く効率的なエネルギー源を提供します。
2
天然のグルテンフリー食品であり、セリアック病の方にとっても安全な炭水化物の選択肢です。
3
消化が良く、胃腸に優しい食品です。
栄養アドバイス
- リゾットを作る際は、クリーミーな食感を生み出すデンプンを保つため、米を洗わないようにしましょう。
- アスパラガスやキノコなどの食物繊維が豊富な野菜と合わせることで、食事の血糖値への影響（GI値）を抑えることができます。
- リゾットの定番であるバターやパルメザンチーズなどの脂質には注意してください。これらを加えるとカロリーが倍増することがあります。
- 1日の塩分摂取量を管理するために、減塩の出汁（ブイヨン）を使って調理しましょう。
- 短粒米は長粒米よりもGI値が高いため、適量を守るようにしましょう。
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GAYA 記録のヒント
最も正確に記録するには、調理前に乾燥した状態の米の重さを量ってください。調理後は水分を吸収して体積が大幅に増えるためです。
よくある質問
アルボリオ米は普通の白米よりも優れていますか？+
栄養的には似ていますが、アルボリオ米にはアミロペクチンというデンプンが多く含まれており、それがリゾットに最適な独特のクリーミーな食感を生み出します。
ダイエット中にアルボリオ米を食べても大丈夫ですか？+
はい、ただし分量のコントロールが重要です。カロリー密度が高く、生クリームやバターなどの高カロリーな食材と一緒に調理されることが多いためです。
アルボリオ米にタンパク質は含まれていますか？+
乾燥した米100gあたり約7gと、適度な量のタンパク質が含まれていますが、完全なタンパク質源ではありません。
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